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本文由我爱厨房,日享集成灶整理提供:所谓无鸡不成宴,鸡是我们中国人宴席中不可缺少的一味食材,有着不可撼动的地位,南方就有很多用鸡来拜神祭祖的习俗。鸡又是图腾凤凰的原型,所以地位很高,也有吉祥的寓意。春节的家宴上摆到一道关于鸡的菜,寓意着金鸡报春新春来到,另外黄瓜切段摆盘成竹节的造型,寓意着节节高升,心想事成!所以今天日享集成灶就叫大家做一道冷盘献给大家,是有着双重寓意的巧心思在里面的,其中的良苦用心,各位看官饕客们可感觉到否!

1、鸡腿将姜片及料酒,煮开后撇去血沫,再小火炖煮约半小时;

2、黄瓜选笔直些的,切寸段,然后在两头片下一半的黄瓜片,再用小刀四周划开,以便挑出瓜瓤;

3、可以用的刀的就用刀切去,最后有小勺挖去瓜瓤,做成竹节状的碗状盛器;

4、再利用切下的黄瓜皮切出三两处竹叶,摆盘装饰成竹子状;

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5、鸡腿炖酥后出锅先手撕成条,再切成小丁备用;

6、7、红黄椒切细条后焯水断生切丁备用;

8、将鸡丁和红黄椒混合;

9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味;盛入准备好的黄瓜盏中即可。

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